炸茄子盒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作炸茄子盒的步骤：

材料准备：

茄子：2根

猪肉末：200克

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

酱油：适量

料酒：适量

葱花：适量

姜末：适量

青椒末：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，中间不切断，形成夹层。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、青椒末、盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅填入茄子夹层中，稍微压实。

4. 将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成糊状，作为挂糊的料。

5. 热锅凉油，油温升至五成热时，将茄子盒逐个挂上蛋糊，放入油中炸至金黄酥脆。

6. 炸好的茄子盒捞出，放在吸油纸上沥去多余的油。

7. 将炸好的茄子盒摆盘，可以根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。

小贴士：

茄子片不宜切得太厚，以免炸制时间过长。

肉馅可以根据个人口味调整配料。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

这样一道美味的炸茄子盒就完成了，可以作为家常菜或宴客佳肴。你有没有试过那种外酥里嫩、香脆可口的炸茄子盒？每次咬上一口，满嘴都是满满的幸福感，简直让人停不下来！今天，就让我带你走进炸茄子盒的世界，一起探索它的制作奥秘吧！

一、选材与准备

想要做出美味的炸茄子盒，首先要准备好新鲜的食材。这里，我们选用的是茄子、猪肉、洋葱、姜末、盐、白胡椒粉、鸡精等。茄子要选择新鲜的，最好是长茄子，这样切出来的茄盒形状更加美观。猪肉则要选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的茄子盒口感更加丰富。

二、制作肉馅

1. 将猪肉切成末，加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

2. 洋葱切碎，加入肉馅中，继续搅拌均匀。这样，肉馅会更加鲜嫩多汁。

三、制作茄盒

1. 将茄子洗净，切成连刀片，每两片之间留少许，不要切断。

2. 将调好的肉馅填入茄夹中，用筷子轻轻按平，确保肉馅填满茄夹。

3. 准备一个盘子，放入适量的干面粉，将茄盒放入，两面蘸上干面粉。

4. 另备一个盆，放入适量水、干面粉、鸡蛋、少许盐和鸡精，搅拌均匀，形成面糊。

四、炸制茄盒

1. 锅中倒入足够的油，油温烧至七成热时，将茄盒放入油锅中，中小火炸至两面金黄。

2. 炸制过程中，要注意翻面，确保茄盒受热均匀。

3. 炸好的茄盒捞出，控干油份，装盘即可。

五、调味与享用

1. 炸好的茄盒可以搭配各种调料，如辣椒酱、番茄酱、椒盐粉等，根据个人口味选择。

2. 茄子盒也可以搭配米饭，成为一道美味的家常菜。

六、小贴士

1. 茄子要选择新鲜的，这样炸出来的茄盒口感更加鲜嫩。

2. 肉馅要充分搅拌均匀，让调料充分渗透。

3. 炸制过程中，油温不宜过高，以免炸糊。

4. 茄盒可以搭配各种调料，根据个人口味选择。

现在，你已经掌握了炸茄子盒的制作方法，不妨动手试试吧！相信我，你一定会做出美味的炸茄子盒，让家人和朋友都大饱口福！快来一起享受这份美味吧！