蒜泥蒸茄子是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。以下是蒜泥蒸茄子的正宗做法：

材料

茄子：23根（根据大小和数量调整）

大蒜：56瓣

香葱：适量

生抽：2大勺

香油：1小勺

食盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或段状。如果茄子较粗，可以切成两半，再切成条状。

2. 蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约1015分钟，直到茄子变软。蒸的时间根据茄子的大小和厚度来调整。

3. 制作蒜泥：在蒸茄子的时候，可以开始制作蒜泥。将大蒜剥皮，切成蒜末。取一个小碗，加入蒜末、生抽、香油、食盐和少许白糖，搅拌均匀，制成蒜泥酱。

4. 调味：将蒸好的茄子取出，稍微晾凉后，摆放在盘中。将调好的蒜泥酱均匀地涂抹在茄子上。

5. 最后点缀：撒上切好的香葱作为点缀。

6. 上桌享用：将蒜泥蒸茄子放入蒸锅中再次蒸制23分钟，让蒜泥的香味更好地渗透进茄子中。取出后即可上桌享用。

小贴士

茄子蒸的时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。

蒜泥酱可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱或辣椒粉。

香葱在最后加入可以保持其清脆的口感。

这样制作出来的蒜泥蒸茄子，口感鲜美，蒜香浓郁，是家庭聚餐或日常餐桌上的美味佳肴。亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——蒜泥蒸茄子！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？别急，接下来，我就要手把手教你如何做出正宗的蒜泥蒸茄子，保证让你一试难忘！

一、食材大揭秘

首先，我们要准备好以下食材：

- 茄子：2个（小个的最好，口感更佳）

- 大蒜：一头

- 盐：适量

- 味精：适量

- 香油：适量

当然，如果你喜欢，还可以加入一些其他调料，比如生抽、蚝油、糖等，让味道更加丰富。

二、制作步骤大公开

1. 茄子处理：将茄子洗净，用刀挖去根部，切成厚片。这里有个小技巧，如果你担心茄子切好后会氧化变黑，可以先将茄子片泡在水中，这样就可以防止氧化啦！

2. 蒸茄子：蒸锅里放水，水开后将茄子片放入，蒸上15分钟左右。时间自己掌握，蒸到茄子片用筷子轻轻一扎就能穿透即可。

3. 蒜泥制作：在蒸茄子的时候，我们来准备蒜泥。将大蒜掰开放到案板上，用刀将蒜瓣拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了。将拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里。

4. 调味：碗中加两小勺盐，然后用擀面杖捣成蒜泥，捣好的蒜泥加味精和香油调味。这里要注意，蒜泥要捣得越细越好，这样味道才会更加浓郁。

5. 拌匀：茄子蒸好后，盛到大盘子里，用筷子将茄子片夹开，然后浇上蒜泥拌匀就可以了。

三、小贴士大放送

1. 去皮小妙招：给大蒜去皮的省时省力小妙招：将大蒜掰成蒜瓣以后，放案板上将蒜连皮一起拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了，用此方法给大蒜去皮相当的方便，剥一头蒜也用不了两分钟，而且蒜剥好以后直接用刀切一下就成了蒜碎，非常方便！

2. 蒸制时间：蒸茄子的时候，时间不宜过长，否则茄子会变得过软，失去口感。一般蒸煮10-15分钟即可。

3. 调味料：蒜泥蒸茄子的调味料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些生抽、蚝油、糖等，让味道更加丰富。

四、营养分析

蒜泥蒸茄子不仅美味可口，而且营养丰富。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

大蒜具有很好的抗菌、抗病毒作用，可以增强人体免疫力。春天吃大蒜可以提高免疫力，预防感冒。

五、

蒜泥蒸茄子是一道简单易做、美味可口的家常菜。它不仅口感独特，而且营养丰富，是一道非常适合春天食用的菜肴。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！