家常京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的家常菜，以其独特的甜咸口味和鲜嫩的肉质深受大家喜爱。下面我将分享一个简单易学的京酱肉丝做法，让你轻松在家也能做出美味的京酱肉丝。

食材准备：

猪里脊肉：300克

葱白：5根

甜面酱：3大勺

黄豆酱：1大勺

白糖：1大勺

生抽：1大勺

料酒：1大勺

香油：1小勺

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材： 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。葱白切成细丝备用。

2. 炒肉丝： 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒酱料： 锅中留底油，放入甜面酱和黄豆酱小火炒香，加入白糖炒至融化。

4. 混合： 将炒好的肉丝倒入酱料中，快速翻炒均匀，使肉丝均匀裹上酱料。

5. 出锅： 最后淋入香油提香，盛出装盘，撒上葱丝即可。

小贴士：

肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味。

腌制肉丝时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

炒酱料时要用小火，避免酱料糊锅。

最后加入葱丝可以增加菜肴的香气和口感。

搭配：

京酱肉丝可以搭配薄饼、米饭或馒头食用，也可以搭配蔬菜一起食用，例如黄瓜丝、葱丝等。

希望这个简单的京酱肉丝做法能够帮助你在家做出美味的京酱肉丝，享受美食的乐趣！ 说到家常菜，京酱肉丝那可是咱们家餐桌上的一道常客呢！每次一上桌，那香气四溢，让人忍不住垂涎欲滴。今天，就让我来带你走进京酱肉丝的世界，手把手教你如何在家轻松做出这道美味的家常菜！

准备材料，开启美味之旅

想要做出一碟色香味俱全的京酱肉丝，首先你得准备好以下这些材料：

- 猪里脊肉400克

- 北方大葱一根

- 生姜一块

- 东北黄酱适量

- 白糖、盐、鸡蛋清、生粉

这些材料在超市或者菜市场都能轻松买到，准备好后，就可以开始你的烹饪之旅了。

腌制肉丝，锁住鲜嫩口感

首先，将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、鸡蛋清、生粉和少许清水，拌匀后腌制10-15分钟。这一步可是关键，腌制好的肉丝不仅口感鲜嫩，而且更容易吸收酱汁的味道。

炒制肉丝，火候要掌握好

接下来，炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起。这里要注意火候，不要炒得太久，以免肉丝变老。肉丝炒至表面变白后，就可以盛出备用了。

熬制酱汁，香气扑鼻

锅里留底油，放入黄酱炒匀，一般会粘在一起，不过没关系，这就是京酱肉丝的独特风味。然后倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。这一步可是京酱肉丝的灵魂所在，熬制好的酱汁香气扑鼻，让人垂涎。

翻炒肉丝，让味道更浓郁

倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。这时，你可以根据个人口味，加入一些葱花、香菜等提味。

摆盘上桌，美味即刻呈现

将炒好的京酱肉丝放在摆好的葱丝上，就可以上桌啦！看着那红润的肉丝，搭配着碧绿的大葱丝，是不是已经让你食欲大增了呢？

小贴士：

1. 肉丝要切得均匀，这样烹饪出来的肉丝口感更好。

2. 腌制肉丝时，淀粉不宜过多，以免影响口感。

3. 炒制时要火候适中，避免肉丝过老。

4. 黄酱的多少可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感。

怎么样，是不是觉得京酱肉丝的做法其实很简单呢？快快动手，在家也能做出美味的京酱肉丝，让家人朋友都大呼过瘾吧！